Costo spese di spedizione 9,90 โ‚ฌ. Gratuite sopra i 100 โ‚ฌ di spesa.

Riepilogo carrello

Il tuo carrello è vuoto

Prodotti nel carrello: 0
Totale prodotti: € 0,00

Prosegui al carrello

Il Condiglione

20/03/2021

Il Condiglione ๐Ÿฅ— è una tipica insalata ligure๐Ÿ…๐ŸŒฟ๐Ÿฅ”๐Ÿง…๐Ÿง„.
Si narra sia stato creato dai contadini๐Ÿ‘จโ€๐ŸŒพ, o meglio, dalle contadine liguri๐Ÿ‘ฉโ€๐ŸŒพ, che aspettando i mariti lontani lo consumavano insieme per strada, riunite intorno a questo piatto (nel “grillettu”).
E’ un’insalata๐Ÿฅ— dove protagonista è la verdura estiva che cresce negli orti della Liguria: pomodori๐Ÿ…, peperoni, cetrioli๐Ÿฅ’, cipolle๐Ÿง…, fagiolini e patate๐Ÿฅ”. Vengono aggiunte le foglie di basilico๐ŸŒฟ, le olive taggiasche, i capperi, le acciughe sotto sale๐ŸŸ, prezioso alimento che non mancava mai nelle dispense dei contadini liguri๐Ÿ‘ฉโ€๐ŸŒพ๐Ÿ‘จโ€๐ŸŒพ, anche dei più poveri, e le uova๐Ÿฅš.
Si aggiunge abbondante olio extravergine d’oliva๐Ÿ˜‰, come suggerisce il proverbio ligure: “non mi fido di tre cose: condiglione senza condimento, bella donna civettuola e contadino senza tridente”.
Volendo si possono aggiungere le tradizionali gallette del marinaioโš“, per conferire più sostanza all’insalata๐Ÿฅ— trasformandola in un piatto unico completo e bilanciato.
Allora passiamo alla ricetta๐Ÿ˜Š๐Ÿ“„
Per 6 persone:
- 150 g di fagiolini
- 1/2 peperone giallo
- 2 patate medie๐Ÿฅ”๐Ÿฅ”
- 2 cipolline tagliate sottili๐Ÿง…๐Ÿง…
- 1 cetriolo sbucciato ed affettato๐Ÿฅ’
- 3 spicchi d'aglio๐Ÿง„๐Ÿง„๐Ÿง„
- 2 kg di pomodori non troppo maturi๐Ÿ…๐Ÿ…
- foglie di basilico๐ŸŒฟ
- 1 uovo sodo๐Ÿฅš
- 2 acciughe sotto sale๐ŸŸ๐ŸŸ
- olive taggiasche (snocciolate o in salamoia) q.b
- olio extra vergine di oliva q.b
- sale q.b ๐Ÿง‚
- origano q.b
Iniziamo lavando patate e fagiolini, tagliamo i fagiolini a metà e le patate๐Ÿฅ” in 4 parti e facciamoli cuocere in acqua bollente๐Ÿ”ฅ๐Ÿ’ง salata per 15 minuti circa๐Ÿ•’. Scoliamoli e facciamoli intiepidire nello scolapasta.
Nel frattempo tagliamo a pezzi i pomodori๐Ÿ…, la cipolline๐Ÿง…, il cetriolo๐Ÿฅ’, gli spicchi d'aglio interi๐Ÿง„ e il peperone giallo e mettiamoli in una fondina.
Uniamo i fagiolini, le patate๐Ÿฅ”, le olive taggiasche, l'uovo sodo๐Ÿฅš tagliato a pezzi e le acciughe pulite e dissalate๐ŸŸ.
Regoliamo di sale๐Ÿง‚ e condiamo con olio, origano e basilico fresco๐ŸŒฟ.
Mescoliamo per bene e il nostro condiglione genovese è pronto da servire! ๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‹โ€‹โ€‹โ€‹โ€‹โ€‹โ€‹โ€‹